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Bizcocho de Plátano y Calabacín con Mantequilla de Canela

Sí … un experimento … esta receta es una que siempre utilizo, que me fue dada por mi amiga Yolanda. Siempre sale bien.  Es originalmente una receta de Bizcocho de Plátano. 
Aún que solamente tenía dos plátanos pequeñitos esta mañana, estaban a punto para un bizcocho, pasados. No iba a ser suficiente.  Pensé en otro bizcocho de chocolate que lleva calabacín.  ¿Por qué no mezclar estos ingredientes?  Y tengo que decir que ¡me ha encantado el resultado!

Así que paso a la receta con mis transformaciones.  La receta original no lleva calabacín, y sí, 3 plátanos.  Es la única diferencia.  Además he hecho una mantequilla de canela que lo complementa muy bien. 

Ingredientes del bizcocho:taza: tamaño de té
2 plátanos maduros1 calabacín1 taza de azucar1 taza de mantequilla2 tazas de harina2 huevos1 chucharada de água1 cucharada de bicarbonato1 sobrecito de levadura

Batir todo.  Yo he puesto los ingredientes no secos antes para facilitar que se triturara bien el calabacín.  Despues todos los otros ingredientes.  Poner en molde de bizcocho untado.  Asar por unos 30-40 minutos en 180 grados. 
Ingredientes para la Mantequilla de Canela:



1/2 taza de mantequilla1/2 taza de azucar glas1/2 taza de miel1 cuchara (tamaño postre) canela molida
Batir hasta que se haga una mezcla homogenia.  Yo la he servido caliente pero se puede servir a la temperatura ambiente o hasta mismo fría.  Cuanto más fria más consistente estará.  

Recetas

Potaje de lentejas con batatas, jengibre y leche de coco

Mii hija ha encontrado esta receta. Es deliciosa, ni más y ni menos.

Os recomiendo para el otoño e invierno. Ideal para la comer o cenar.

INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla mediana, cortada en dados pequeños
½-1 cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional)
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cúrcuma molida
Trozo de jengibre fresco de 2-3 cms, pelado y picado
3 dientes de ajo, pelados y picados
sal marina y pimienta negra molida, al gusto
700 gramos de batatas, pelada y cortada en cubitos
½ taza de lentejas
4 tazas de caldo de verduras
400 ml de leche de coco
1 manojo pequeño de col rizada, sin tallos y hojas picadas (alrededor de 4 tazas de col rizada picada) – a veces lo sustituyo por espinaca.
Para decorar: cilantro picado, hojuelas de chile extra, gajos de lima, semillas

INSTRUCCIONES
Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega el aceite de coco a la olla y deja que se derrita. Saltear las cebolla, hasta que estén transparentes y bastante suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregar las hojuelas de chile, el cilantro, el comino y la cúrcuma. Saltear las especias hasta que estén muy fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregar el jengibre y el ajo a la olla y cocine por un minuto más. Agregar una pizca de sal y pimienta.

Agregar las batatas a la olla y mezclarlo para cubrir con las especias. Agregar las lentejas a la olla y mezclarlo una vez más. Sazonar todo generosamente con sal y pimienta. Agregar el caldo de verduras. Tapar la olla y dejar hervir. Una vez que el potaje esté hirviendo, bajar a fuego lento y colocar la tapa ligeramente para que escape el vapor. Cocinar a fuego lento hasta que las batatas casi se deshagan y las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. El líquido también debería reducirse en casi un tercio.

Agregar la leche de coco y la col rizada a la olla y mezclarlo bien. Colocar la tapa en la parte superior y continuar cocinando a fuego lento hasta que la col rizada esté tierna, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Condimentar nuevamente el guiso con sal y pimienta.
Servir el potaje con cilantro picado, hojuelas de chile extra, rodajas de lima y semillas variadas.

Espero que os guste mucho: las lentejas de siempre con un sabor muy exótico. Os dejo con una inspiración de esperanza:

El que le suple semilla al que siembra también le suplirá pan para que coma, aumentará los cultivos y hará que ustedes produzcan una abundante cosecha de justicia.

2 Corintios 9:10

Mara