Recetas

Una receta divertida para hacer con los niños: “Pigs in a blanket” o Cerditos en una mantita

En estos días de cuarentena, he oído que mucha gente se va interesando por la cocina. No me sorprende. Esta receta comparto en especial para que lo hagáis en familia. Una manera diferente de comer perritos calientes. Espero que os guste.

Los “Pigs in the blanket” es muy popular en los Estados Unidos como picoteo en fiestas. La traducción es: Cerditos en una mantita. Ser trata de salchichas cóctel o normales cortadas en 3 trozos iguales, cubiertas de una manta de hojaldre.  Sencillo, ¿no?

Unas fotos para ilustrarlo, pero es tan fácil que las fotos sobran … a disfrutar con esta receta durante la cuarentena.

No he encontrado las salchichas cóctel, así que he comprado unas de tamaño normal pero de las más finas que había.  Las he cortado en 3 trocitos iguales.  

Se corta la masa de hojaldre en pequeñas “mantitas” y enrollas las salchichas con ella. 

Esta es la cantidad de ha cundido con un paquete de 25 salchichas finas cortadas  y 1 paquete de hojaldre (doble).

La pinta es fantástica y el sabor aún más. 

Los puedes servir con ketchup o con salsa de barbacoa, mi opción preferida. 

Espero que os haya gustado.  

Jesús le respondió:—Escrito está: “No sólo de pan vive el hombre, sino de toda palabra que sale de la boca de Dios.”

Mateo 4:4

Mara

Día de Acción de Gracias, Festivos, Navidad, Recetas

Ensalada verde con mandarinas

Ingredientes:

3 a 4 tazas de lechugas, escarolas, espinaca, etc (una combinación verde)

1/4 taza de cebollas picadas

1 lata grande de mandarinas, apartar el líquido

1/4 taza de almendras, tostadas en mantequilla.

1/4 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de azúcar

1/2 cucharita de sal

1/4 cucharita de pimienta

Opcional: arándanos secos y tomates cherries

Combinar las hojas de lechugas, cebolla, mandarinas y almendras.

Hacer el aderezo con aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Llevar a la nevera por 2 horas antes de aderezar la ensalada, mezclando muy bien.

Es un plato ligero, bonito, ideal para traer un poco de equilibrio a los días de fiestas.

Mara

DIY, Recetas, scrapbooking

Caja de recetas navideñas

Esta caja la he aprendido con Sueli Pinheiro cuando vino a visitarnos en Scrap n Chat.  Estoy orgullosa de mostrar el resultado … después de mis fotos encontrarás un enlace para ver en paso a paso de Sueli en el blog de Dulce Fragancia.

Hay espacio para 5 divisiones.  Las puse en inglés, pero si lo estubiera haciendo en español pondría:

1) aperitivos

2) primer plato

3) segundo plato

4) postres

5) repostería

Puedes pasar en el blog DF para ver el paso a paso con medidas y detalles de Sueli:

Caja para Recetas Familiares

Mara

Día de Acción de Gracias, Festivos, La Biblia, Paso a paso, Pensamientos, Recetas

El Día de Acción de Gracias o Thanksgiving

Y nosotros, pueblo tuyo y ovejas de tu prado, te daremos gracias para siempre; a todas las generaciones hablaremos de tu alabanza. Salmos 79:13

Hoy se celebra el Día de Acción en los Estados Unidos . Normalmente estoy en España, pero tengo el privilegio de estar en los Estados Unidos en esta ocasión. Si quieres fotos de la celebración, te invito a seguirme en mi Instagram Maraspain o por Facebook Mara Williams

Este festivo es mi favorito por todo el significado que conlleva. Es un día que empezó por el deseo de unos peregrinos europeos, agradecidos por encontrar una tierra donde podrían tener libertad de expresión religiosa, y por un otoño de abundante cosecha, tras tiempos de dificultades de adaptación. Los indígenas tuvieron un papel significante en enseñar los nuevos habitantes de la tierra el cómo plantar y cosechar en la nueva tierra.

Se organizó una fiesta que duró cerca de una semana, donde la convivencia en comunidad y la buena comida eras las protagonistas. Los nuevos ingredientes encontrados en esta tierra fueran poco a poco siendo los tradicionales de esta celebración: el maíz, las patatas, las batatas, las judías verdes, grosellas, calabazas, etc. Se dice que el pavo se incorporó tiempo después a las recetas tradicionales. En aquellos días probablemente comieron gansos y venados.

En la historia más reciente, se ha denominado como un día festivo nacional. Hoy en día este festivo es cuando más personas viajan en todo el año en los Estados Unidos. Las familias se reúnen y siempre hay lugar en la mesa para los que estén lejos de los suyos en este día. No se puede estar solo, y en la agenda está la gran mesa llena de diferentes platos típicos, el juego de futbol americano por la tarde, y tiempo en familia.

Es una época ideal para tomarse el tiempo para estar agradecida y enseñar este valor tan importante a nuestros hijos. Como mencionado en el texto bíblico arriba, “a todas las generaciones hablaremos de tus alabanzas.”

Cuando agradecemos a Dios vemos sus bendiciones en nuestra vida y un cambio de perspectiva ocurre. Pasamos a ver cómo es grande y capaz de solucionar los obstáculos o problemas personales que pueda estar afrontando en este momento.

Esta semana da un paso en esta dirección: a cada día piensa en algo por lo que estás agradecida. Puedes escribir en un cuaderno, hacer journaling, hacer un scrapbooking o sacar una foto y poner en las redes sociales. Que tu corazón agradecido sea contagioso. Haz de esto un hábito para el resto de tu vida.

Te dejo dos recetas típicas de Thanksgiving para que las puedas probar:

Pastel de Calabaza

Soufflé de Patatas

¡Feliz día de Acción de Gracias!

Mara

Festivos, Navidad, Recetas, Sin categoría

Mantequilla de Calabaza

Esta es una receta reciente. La he estado haciendo en los dos últimos años. Es deliciosa y especial para estas mañanas de otoño o invierno. Hago varias también para regalar. A todas mis amigas les encanta, así que aquí va la receta …

En estas épocas de fiestas estamos siempre buscando el mejor regalo.  ¿Qué tal algo directamente de tu cocina?  Es un regalo que siempre agrada pues mucho de las celebraciones involucra sentarse alrededor de la mesa. 

Hoy os propongo una mermelada, pero no una cualquiera:  Pumpkin Butter (Mantequilla de Calabaza o Mermelada de Calabaza)

Ingredientes:

– 800 de pure de calabaza (si tienes la suerte de poder ir a Costco, cadena norte-americana, os propongo comprar las latas de pure de calabaza para facilitar el proceso)

Para preparar el puré en casa:  asar la calabaza hasta que esté tierna.  Una vez tierna, retirar semillas y cáscara.  Dejar escurrir toda una noche.  Ya verás la cantidad de agua que suelta. 

– 3/4 taza medidora de zumo de manzana

– 2 cucharitas de jengibre en polvo

– 1/2 cucharita de clavo en polvo

– 1 + 1/2 taza medidora de azúcar

– 2 cucharitas de canela

– 1 cucharita de nuez moscada

Mezclar todos los ingredientes en una olla.  Llevar a ebullición, bajar y cocinar por 30 minutos mezclando a cada rato un poquito para no quemar.  Listo.  Guardar en tarros herméticos. 

¡Espero que os guste!

“Probad y ved que el SEÑOR es bueno. ¿Cuán bienaventurado es el hombre que en El se refugia!”

Salmo 34:8

Mara

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Thanksgiving: Soufflé de Patatas (Sweet Potato Souffle)

Receta traducida y foto compartida con el consentimiento de Six Sisters’ Stuff

Hoy comparto una de mis recetas favoritas de Thanksgiving (Acción de Gracias), la que he llamado Soufflé de Patatas. Si has venido en algunas de mis celebraciones de este festivo lo has probado y seguramente no estuviste segura de querer comerlo como acompañamiento del pavo o … ¡cómo postre!

Tradicionalmente se trata de uno de los muchos platos que acompañan al famoso pavo. Cada familia tiene su receta. A mí me encanta esta de Six Sisters’ Stuff y la he traducido.

Aprovecho para compartir el enlace de un blog que está enfocando este mes en la Gratitud y a cada día puedes tener un tiempo de reflexión y meditación. Se llama Mujeres que oran.

Ahora a la receta:

Soufflé de Patatas

En las recetas americanas, utilizamos las tazas o “cups”. Ya se pueden comprar tales tazas de repostería en varias tiendas, pero si no la tienes, 1 taza corresponde a 225 gramos aproximadamente. Si no tengo tazas medidoras, utilizo una taza de te grande y es bastante aproximado.

Ingredientes:

900 gramos de batatas, peladas y picadas
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de leche condensada azucarada
3 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
Spray de aceite para untar

Cobertura:
1/3 taza de harina
2/3 taza de azúcar moreno
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 taza de nueces picadas

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 °.
Coloque una olla de agua para hervir.
Pelar y picar las batatas en cubos. Una vez que el agua esté hirviendo, ponga las patatas durante 10 a 15 minutos o hasta que estén blandas.
Coloque las batatas en un tazón grande; agregue azúcar, leche condensada, 3 cucharadas de mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal y vainilla.
Batir con una batidora a velocidad media hasta que quede suave. Añadir huevos. Batir bien.
Vierta la mezcla de batatas en un molde para hornear retangular untada con el spray de aceite.
Para preparar la cobertura, combine la harina, el azúcar moreno y 1/8 de cucharadita de sal; revuelva bien. Agregue 2 cucharadas de mantequilla derretida.
Espolvorea la mezcla de harina de manera uniforme sobre la mezcla de batata; arregle las nueces de manera uniforme por encima.
Hornee a 180 ° durante 25 minutos o solo hasta que estén doradas y la cobertura burbujeante. .
Dejar reposar un poco antes de servir.

Mi reflexión …

Adentramos pronto el momento del año de las fiestas, cuando las comidas son abundantes y deliciosas. Te invito a pensar en cómo puedes ayudar a otros necesitados. Hay mucho que puedes hacer para ayudar. Compartir la comida, donar ropas, visitar enfermos, llorar con los que lloran, escuchar a los que necesitan un oído amigo, etc.. Decide marcar la diferencia y un día podrás escuchar estas palabras de parte de Jesús:

Venid, benditos de mi Padre, heredad el reino preparado para vosotros desde la fundación del mundo.

35 Porque tuve hambre, y me disteis de comer; tuve sed, y me disteis de beber; fui forastero, y me recogisteis;

3estuve desnudo, y me cubristeis; enfermo, y me visitasteis; en la cárcel, y vinisteis a mí.

37 Entonces los justos le responderán diciendo: Señor, ¿cuándo te vimos hambriento, y te sustentamos, o sediento, y te dimos de beber?

3¿Y cuándo te vimos forastero, y te recogimos, o desnudo, y te cubrimos?

3¿O cuándo te vimos enfermo, o en la cárcel, y vinimos a ti?

4Y respondiendo el Rey, les dirá: De cierto os digo que en cuanto lo hicisteis a uno de estos mis hermanos más pequeños, a mí lo hicisteis.

Mateo 25

Día de Acción de Gracias, Festivos, Recetas

Thanksgiving: Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie)

Ya llega el día de Acción de Gracias, y me gusta la idea que este festivo también sea reconocido, imitado y celebrado en otros países.  El tradicional Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie) es uno de los grandes protagonistas.   Comparto la receta al final de esta publicación.

En los próximos jueves hasta el Día de Acción de Gracias, el cuarto jueves de noviembre, compartiré 4 de mis recetas familiares, típicas de este festivo.

Es el festivo norte-americano menos comercializado y más familiar.  Es el día de mayor tráfico de transportes aéreos y otros de todo el año.  

Es un festivo que se celebra entre familiares y amigos cercanos.  Por otro lado, es precioso ver que diferentes iglesias y proyectos sociales organizan grandes comidas para centenares de personas con necesidades especiales, sin familiares o amigos.  Yo tuve el privilegio de servir en una de estas grandes comidas y jamás lo olvidaré. 

Cuando estoy en lugares como este, siempre me viene a la mente que si Jesús estuviera en este mundo hoy, es allí a dónde Él estaría, junto a los menos favorecidos, junto a los que sufren, junto a los que puedan estar en el peor momento de sus vidas.  

En el Día de Acción de Gracias, quiero  pensar en estas personas, sean cuales sean sus necesidades.  Quizás tú leyendo este artículo, pasa por un momento difícil, quizás el más difícil de tu vida.  El Dios, digno de toda nuestra gratitud, te ve.  Él sabe lo que estás pasando y quiere caminar contigo mientras camina por este valle.  

Una gran disciplina que he aprendido es agradecer a Dios cuando estoy en momentos difíciles como la pérdida de un trabajo, de una condición y aún más, en la pérdida de personas queridas.   

Aún que no lo sienta, aún que no lo entienda, aún que esté enojada o perdida, agradezco a Dios en obediencia, demostrando mi fe que todo contribuye para mi bien mayor, aquí o en la eternidad. A veces esto no es fácil pero soy testigo de que cuando lo hago, siento la presencia de Dios tan cerca, como se me llevara en los brazos.

Hay cosas que pasan que quizás jamás entendamos en esta vida.  Solamente las entenderemos cuando tengamos la mente de Dios en la eternidad.  Mientras no entendemos podemos ejercitar nuestra obediencia y demostrar nuestro amor al Padre, agradeciéndole mientras afrontamos el dolor. 

El Señor es mi fuerza y mi escudo; en El confía mi corazón, y soy socorrido; por tanto, mi corazón se regocija, y le daré gracias con mi cántico.Salmo 18:7

Jesús te dice:

Estas cosas os he hablado para que en mi tengáis paz. En el mundo tendréis aflicción; pero confiad, yo he vencido al mundo.Juan 16:33

Ahora, preparémonos para celebrar nuestra confianza en este Dios que es bueno, que no cambia. Es tiempo de reunir la familia y amigos, dar gracias y probar este pastel de calabaza tan típico.

Pastel de Calabaza

Ingredientes:

1 taza de azúcar

2 cucharitas de canela molida

1 cucharita de clavo molido

0.5 cucharita de gengibre molido y nuez moscada mezclados

0,5 cucharita de sal

4 huevos grandes

3 tazas de puré de calabaza

1.5 tazas de leche evaporada

Instrucciones:

Primer paso: encontrar la calabaza adecuada
Las más adecuadas son las más pequeñas, no las que se usan para Halloween. Si tienes el privilegio de ser socio de Costco, puedes comprar el puré ya hecho en latas, te libras de los pasos 1 y 2.

Paso 2: Cocer o asar la calabaza
Cortar la calabaza en la mitad, retirar las semillas y lavar con agua tibia. Cocer por unos 20 a 30 minutos, hasta que este tierna. Cuando cocida, la cáscara se separa fácilmente de la calabaza, si no, ayudar con una cuchara. Escurrir la calabaza toda una noche si posible. Con el procesador de manos, batir el puré hasta que tenga una textura igualada pero espesa.

Paso 3: Base de la tarta
Puedes comprar la masa brisa en congelados o hacerla. La receta es la seguinte: en un plato tibio juntar 1 ½ taza de harina, 1 ½ cucharita de azúcar, 1 cucharita de sal, 2 cucharadas soperas de leche, ½ taza de aceite de maíz. Mezclar bien, hacer una bolita y estirar la masa cubriendo el fondo y los lados de un recipiente de hornear redondo. Calentar horno a 210º C.

Paso 4: Mezclar los ingredientes del pastel con un procesador.
Poner la mezcla en la base ya preparada. Dejar 1 cm por debajo de nivelar la mezcla con la base ya estirada. En otras palabras, la tarta va a hincharse y el recipiente no debe de estar muy lleno al empezar a asar. Si tienes relleno de sobra, asar en un recipiente pequeño, será una tarta sin base pero el sabor es lo mismo.

Paso 5: Asar
Asar a 210ºC en los primeros 15 minutos. Bajar la temperature a 180º y asar por 45 a 60 minutos mas, o hasta de un cuchillo salga limpio al pincharle en el centro.

Servir a la temperatura ambiente. Riquísima, especialmente si está acompañada de nata montada.

¡A disfrutar!

Mara

Recetas, Salud

Pan bajo en carbohidratos

El problema con una dieta de low carbs, para mí, es el desayuno.  Me canso mucho de huevos cocidos, huevos revueltos, huevos fritos … 

He encontrado esta receta que utilizo por lo menos 2 veces a la semana para cambiar un poco.  Es muy saciante.  

Se prepara como una tortita americana pero siendo más seca se asemeja al pan.  Se cocina como tal pero lo doblas rellenando de lo que te apetezca.  El otro día lo hice para la comida acompañando de una ensalada.  Muy rico. 

Ingredientes para 1 persona:

2 huevos

1 cucharada de harina de coco

1 cucharada de harina de avena

1/2 cucharita de levadura de tartas

1 pizca de sal (utilizo de Himalaya)

Mezclarlo bien.  Cocinar en un sartén con un poco de aceite de coco o de oliva.  Seguir procedimiento de una tortita.  Cuando los lados cambien de color es tiempo de dar la vuelta.  Una vez dando la vuelta, poner relleno en la mitad y doblar.  

Los rellenos pueden ser lo que te guste:  jamón, queso, crema de queso, atún, mermelada de fruta, miel, mantequilla de cacahuete o de almendra, etc.  

Espero que os guste …

Cosas de casa, Recetas

Chocolate Pie – Pastel de Chocolate

Hoy comparto una receta muy rica de Pastel de Chocolate al estilo “pie” americano. 

Receta original de THE PIONEER WOMAN

Empezamos con una masa brisa/quebrada comprada.  Puedes también hacer una en casa.  He encontrado una buena receta en HOGARMANÍA

Bueno, la mía es comprada. (jeje)

La ponemos en un recipiente redondo haciendo algún tipo de decoración.  La mía, como veis, la hago pinchando dos dedos y haciendo una forma.  Parece muy rústica y hecha en casa.  (jeje)

El resultado final.  Asegurarse de que los bordes estén “descansando” en el borde.  De otra manera, pierde la forma bajando un poco. 

Pinchar con el tenedor.  Y llevar al horno hasta dorar, unos 15 minutos. 

 Mezclar las yemas con un poco de leche.  Abajo os doy cantidades. 

El restante del leche, cocer con el azúcar, la sal,  y harina de maíz (Maizena)

Ir añadiendo la gema batida con un poco de la leche. 

Mientras se calienta y va tomando una espesura cremosa, cortar el trocitos el chocolate.

Para entonces base ya estará dorada.

Mirad que cremosidad — yummmm!  Sacar del fuego.  Ya estaría perfecta para un pudín de vainilla.  Ah, ahora añadimos la vainilla y …

… el chocolate troceado para que se derrita

… derritir … yummm

¡Mirad que bonita mezcla!

Añadir la mantequilla por último …

Mezclar hasta que se derrita y … ¡voila!

 Poner en la base.  Dejar en la nevera un par de horas sin cubrir para que se cuaje. 

¡A disfrutar con nata montada!

Ingredientes:

  • 1 base de masa quebrada/brisa
  • 1-1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de harina de maís espesante (Maizena)
  • 1/4 cucharita de salt
  • 3 tazas de leche entera
  • 4 yemas de huevos
  • 100 gramos de chocolate para repostería
  • 2 cucharitas de extrato de vainilla
  • 2 cucharadas grandes de mantequilla
  • Nata montada para servir. 

Panal de miel son las palabras amables:

endulzan la vida y dan salud al cuerpo.

Proverbios 16:24

Recetas

El Brownie

Esta es una de mis recetas favoritas por varias razones: me encanta el chocolate, es fácil de hacer, los ingredientes son básicos, y es siempre un éxito.

No necesitas la batidora. En un bol puedes mezclarlo, y es solo hornear en una bandeja de horno normal.

No os olvidéis que es importante no pasarse con el horneado. El brownie, cuando está un poco crudo, está mucho mejor … para chuparse los dedos.

Se puede servir con helado de vainilla, en especial si todavía está un poco caliente. También lo puedes servir con nata montada y frutas silvestres. La mezcla de sabores es muy sabrosa.

Ingredientes:
1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de extrato de vainilla
4 huevos
3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 taza de harina
1/2 cuchara (tamanho postre) de polvo Royal
1/4 cuchara (tamanho postre) sal
1 taza de nueces (opcional)

Pasos de Preparación:
Precalentar el horno a 180 º. Untar con mantequilla la bandeja de horno.

En un bol apropiado para microondas derretir la mantequilla por unos 2-3 minutos.

Añadir con una cuchara o varilla de mano el azúcar y vainilla. Añadir huevos, uno a uno, gradualmente incorporando en la masa. Añadir el cacao. Por último añadir la harina, polvo royal y sal. Una vez se haga una masa homogénea, incorporar el cacao.

Transferir esta mezcla a una bandeja de horno cuadrada mediana. Asar 30 minutos o hasta cuando el “brownie” se despegue de los bordes. Enfriar completamente antes de cortar en pequeños cuadrados.
Atención: no deje que se ase demasiado porque el típico brownie debe de ser “pegajoso” – ¡es lo que tiene de especial!

Gustad, y ved que es bueno Jehová;
Dichoso el hombre que confía en él. Salmo 34:8